سرویس و تعمیر چرخ گوشت

اجزاء چرخ گوشت معمولی:

۱-قیف و کانال گوشت ۲- صفحه برش (پنجره) ۳- تیغه که سه پر یا چهار پر است ۴- دنده مارپیچ یا محور خرد کننده یا غلتک  ۵ – اهرم ۶- مهره پنجره یا کلاهک کانال گوشت ۷- محفظه اصلی چرخ گوشت ۸- دگمه یا پیچ کلگی که قفل کننده کانال و بدنه است ۹- محور دنده اصلی ۱۰- جعبه دنده ۱۱- واشر جعبه دنده ۱۲- در پوش جعبه دنده ۱۳- چرخ دنده اصلی ۱۴- خار محور چرخ دنده اصلی ۱۵- چرخ دنده مارپیچی(دنده A) و ۱۶- چرخ مارپیچی ۱۷- موتور ۱۸- محفظه هدایت هوا (راهنمای تهویه ) ۱۹- کلید قطع و وصل ۲۰- صفحه زیری دستگاه ۲۱- لاستیک پایه ها ۲۲- پیچ تنظیم و تثبیت موتور ۲۳-  زغال ۲۴- اتصال سیم ها (ترمینال پیچشی )۲۵- در پوش قهوه خرد کنی ۲۶- پنجره تنظیم قهوه خرد شده ۲۷- فنر پنجره تنظیم ۲۸- تیغ صفحه ای خرد کننده قهوه (A)و۲۹- دنده خرد کننده قهوه ۳۰- پیچ های محکم کننده ۳۱- تیغ خرد کننده قهوه (B)و ۳۲- قیف ۳۳- کانال قهوه خرد کنی ۳۴- واشر فلزی Aو ۳۵- واشر فلزی B و ۳۶- محور اصلی

اجزاء چرخ گوشت پیشرفته (سوپر):

۱ – صفحه قیفی که گوشت خرد شده در آن ریخته می شود ۲- اهرم که توسط آن گوشت به درون کانال مخصوص هدایت می شود ۳- کانال یا محفظه گوشت ۴- دنده مارپیچ که محور خرد کننده یا غلتک گوشت هم به آن گفته می شود ۵- تیغه چرخ گوشت که سه پر یا چهار پر است ۶- پنجره تنظیم گوشت که گوشت چرخ شده را به فرم وشکل دلخواه در آورده و از چرخ گوشت خارج می کند ۷- کلاهک یا مهره پنجره چرخ گوشت ۸- پنچره لوله ای A و۹- پنجره لوله ای B و۱۰- محور چرخ دنده اصلی که دنده مارپیچی یا غلتک گوشت را می چرخاند ۱۱- واشر C که جهت تنظیم فاصله به کار می رود ۱۲- در پوش جعبه دنده ۱۳- نمد مستطیل شکل ۱۴- در پوش محفظه اصلی چرخ گوشت ۱۵- محفظه موتور ۱۶- کلاهک روی محفظه یا بدنه ۱۷- واشر تنظیم فاصله ۱۸- چرخ دنده D  که وظیفه آن کاهش دور موتور و انتقال آن به محور چرخ دنده اصلی وافزایش گشتاور است ۱۹- پیچ موتور ۲۰- واشر آب بندی ۲۱- چرخ دنده A و۲۲- پیچ قفل کننده کانال گوشت به بدنه ۲۳- صفحه محفظه موتور ۲۴- واشر تنظیم فاصله ۲۵- چرخ دنده C و۲۶- واشر محور ۲۷- قاب جعبه دنده ۲۸- صفحه موتور ۲۹- پوشش کلید ۳۰- قطع کننده (حفاظتی ) ۳۱- کلید ۳۲- راهنما یا کانال تهویه ۳۳- موتور چرخ گوشت از نوع اونیورسال ۳۴- جاروبک با فنر ۳۵- در پوش جعبه نگهدارنده سیم رابط ۳۶- جعبه نگهدارنده سیم رابط ۳۷- سیم رابط ۳۸- صفحه زیری دستگاه چرخ گوشت ۳۹- صفحه مشخصات دستگاه ۴۰- اتصال سیمی که سیم ها به هم پیچیده شده و روی آن یک عایق پلاستیکی قرار می گیرد ۴۱- پیچ چهار سو ۴۲- واشر فنری ۴۳- پیچ چهار سو ۴۴- واشر فنری ۴۵- و ۴۶- پیچ چهار سو


مدار الکتریکی چرخ گوشت:

در شکل زیر مدار چرخ گوشت معمولی و پیشرفته نشان داده شده است.


محافظ الکتریکی موتور چرخ گوشت:

در اکثر چرخ گوشت ها جهت حفاظت الکتریکی موتور در برابر جریان اضافه بار و یا اتصال کوتاه در داخل چرخ گوشت از محافظ استفاده می شود این محافظ گاها” فیوز شیشه ای است که جریان نامی آن متناسب با جریان نامی دستگاه انتخاب می گردد و در موارد دیگر از اورلود به عنوان محافظ استفاده می شود همانگونه که در شکل زیر دیده می شود اورلود از یک سیم المنت (از جنس کرم نیکل ) صفحه حساس فنری – پلاتین های اتصال و قابه مخصوص تشکیل شده است .با عبور جریان نامی از اورلود ،المان حرارتی تولید گرما نموده و صفحه حساس را تحریک می کند. اگر جریان از حد نامی تجاوز ننماید ،گرمای تولید شده جهت تحریک کامل صفحه حساس ناتوان است اما اگر جریان موتور از حد نامی تجاوز نماید (که این امر می تواند به سبب کار مداوم ، گیر کردن گوشت یا استخوان در مسیر خرد شدن و یا نیم سوز بودن موتور باشد ) حرارت تولید شده بوسیله المنت افزایش یافته و صفحه ی حساس به حالت قطع در می آید. از آن جا که اورلود سر راه برق اصلی مدار قرار دارد با قطع اورلود ، در واقع مدار قطع شده و چرخ گوشت به حالت خاموشی در می آید .


پس از مدتی با سرد شدن محیط اورلود ،صفحه حساس به حالت وصل در آمده و چرخ گوشت روشن می شود ،اگر مورد عیب بر طرف نشده باشد ، حالت قطع اورلود مجددا”تکرار می گردد.همانگونه که دیده می شود ، قطع اتوماتیک جریان موتور می تواند آن را از سوختن بر اثر گیر کردن گوشت یا استخوان و یا موارد مشابه ایمن سازد . همچنین اگر چرخ گوشت برای مدت زیادی روشن باشد ، افزایش حرارت محیط داخلی چرخ گوشت ، قبل از آن که به سیم پیچ ها و عایق بندی آسیب برساند ، بر اورلود اثر نهاده و آن را تحریک نموده ، در نتیجه مدار قطع می شود.

سرویس و نگهداری چرخ گوشت :

۱- قبل از استفاده از چرخ گوشت مطمئن شوید که درون آن عاری از هر نوع جسم خارجی است .

۲- مطمئن شوید که در گوشت آماده جهت چرخ کردن ، استخوانی وجود نداشته باشد.

۳- چرخ گوشت را در سطح صاف قرار دهید تا جریان هوا بتواند از صفحه مشبک کف چرخ گوشت جریان پیدا کرده و موتور را خنک نماید.

۴- برای هدایت گوشت داخل گلویی از استوانه پلاستیکی استفاده نمایید.

۵- هیچگاه از انگشتان خود و یا هر قطعه یا وسیله فلزی مانند قاشق و امثال آن جهت دادن گوشت و مواد دیگر بداخل گلویی استفاده نکنید.

۶- هر گاه احساس کردید دستگاه بزحمت کار می کند فورا” آن را خاموش کنید . قطعا” ماده سختی در مارپیچ و یا تیغه گیر کرده است.

۷- چرخ گوشت را بدون بار و بصورت مداوم و طولانی روشن نگذارید چون این عمل موجب صدمه دیدن تیغه و شبکه آن می گردد

۸- حد مجاز چرخ کردن گوشت و مواد دیگر در هر وعده حدود ۱۵ دقیقه می باشد و در صورت نیاز به چرخ کردن طولانی ، چرخ گوشت را خاموش کرده و پس از اطمینان از خنک شدن موتور مجددا” ان را روشن کنید.

۹- چرخ گوشت را همواره از دسترس اطفال دور نگهدارید

۱۰- قبل از بکارگیری چرخ گوشت مطمئن شوید برق از نظر ولتاژ در شرایط مناسبی باشد به همین منظور چرخ گوشت را در ساعات اولیه شب مورد استفاده قرار ندهید.

عیب یابی و تعمیر چرخ گوشت :

عیب۱- چرخ گوشت روشن نمی شود.

علت۱- پریز برق ندارد

رفع عیب۱- به کمک ولتمتر ،ولتاژپریز را اندازه گیری نمایید. در صورت عدم وجود ولتاژ در پریز مشکل را رفع نمایید.

عیب۲- چرخ گوشت روشن نمی شود .

علت۲- دوشاخه یا سیم رابط معیوب شده

رفع عیب۲- اگر پریز برق دارد و در حالی که دوشاخه به پریز متصل است . برق در ترمینال اصلی مشاهده نشود دوشاخه یا سیم رابط معیوب است ابتدا دوشاخه را باز نموده و در صورت سالم بودن اتصالات داخل آن ، سیم رابط را تعویض نمایید.

عیب۳- چرخ گوشت نمی شود

علت۳- اتصالات داخلی چرخ گوشت دچار مشکل شده

رفع عیب۳- در صورت مشاهده قطع شدگی در اتصالات مورد را بر طرف نمایید

عیب۴- چرخ گوشت روشن نمی شود

علت ۴- مشکل از موتور است

رفع عیب۴- از آن جا که موتور یونیور سال دارای مدار سری است، بروز عیب در هر کدام از اجزاء موتور مانند زغال ها ، آرمیچر و یا قطب های هسته می تواند منجر به خاموشی دستگاه شود جهت تست موتور و اجزاء آن به قسمت موتور های الکتریکی مراجعه شود.

عیب۵- چرخ گوشت روشن نمی شود

علت۵- اورلود خراب است

رفع عیب۵- سیم بندی مدار را بررسی نمایید و در صورت استفاده از اورلود در مدار چرخ گوشت ، آن را با اهم متر تست نمایید.کنتاکت های اورلود در حالت عادی به یکدیگر مرتبط هستند (از آنجه که سر راه نول اصلی مدار بکار می رود عدم ارتباط کنتاکت ها موتور را از نظر استارت ناتوان می سازد)

عیب۶- موتور کار می کند اما چرخ حلزونی نمی چرخد

علت۶- قسمت مارپیچ انتهای محور آرمیچر هرز شده است

رفع عیب۶- آرمیچر را از مدار خارج نموده و قسمت مار پیچ انتهای محور را بر رسی نمایید. در صورت هرز شدن آن قسمت ، در بعضی موارد، تراشکاران مجرب می توانند تا حدودی آن را ترمیم نمایند اما در بعضی موارد راه دیگری جزء تعویض آرمیچر وجود ندارد.

عیب۷- موتور کار می کند اما چرخ حلزونی نمی چرخد.

علت۷- چرخ دنده اصلی در جعبه دنده معیوب است

رفع عیب۷- جعبه دنده را باز نموده و چرخ دنده های آن را بر رسی نمایید. چرخ دنده و یا چرخ دنده های معیوب را تعویض نمایید .

عیب۸- موتور کار میکند اما چرخ حلزونی نمی چرخد

علت ۸- انتهای چرخ مارپیچ ساییده شده است

رفع عیب۸- انتهای چرخ مارپیچ دارای بر آمدگی خاصی است که در داخل شافت اصلی قرار گرفته و به گردش در می آید اگر این قسمت دچار مشکل گردد چرخ حلزونی با شافت اصلی در گیر نمی شود ودر نتیجه نخواهد چرخید

عیب۹- از چرخ گوشت در حال کار صدای بسیار خشنی شنیده می شود.

علت۹- مشکل از جعبه دنده است

رفع عیب۹- جعبه دنده را باز کنید . اگر گریس فاسد شده و یا بر اثر نشت ناچیز ، به مرور زمان گریس آن خالی شده ،جعبه دنده را با گریس نسوز پر نمایید و اگر مشکل از ساییدگی چرخ دنده ها باشد ، باید آن را تعویض نمود یا با مراجعه به تراشکار تا حدودی آج چرخ دنده ها را اصلاح نمود .

عیب۱۰ – از چرخ گوشت در حال کار صدای بسیار خشنی شنیده می شود.

علت۱۰- مشکل از موتور است

رفع عیب۱۰- ممکن است بر اثر خرابی یا طا قان ها ، هسته آر میچر با کفشک های قطب در گیر شده باشد .یاطاقان ها را بررسی نمایید و در صورت گشاد شدن یاطاقان ها ، بلافاصله آن ها را تعویض نمایید. در بعضی موارد پروانه خنک کننده موتور هرز گرد شده وصدای خشنی را بوجود می آورد که با محکم نمودن پروانه بر روی محور این مورد نیز رفع می شود

عیب۱۱- از جعبه دنده گریس نشت می کند

رفع عیب ۱۱- در بعضی از چرخ گوشت ها مابین در پوش های جعبه دنده از واشر نمدی استفاده می شود . با خرد شدن این واشر ،گریس شروع به نشت می کند . اما اگر نشت گریس به این علت نباشد ،قطعا” اتصالات جعبه دنده شل شده است که می بایست پیچ های مربوط به جعبه دنده را محکم نمود.

عیب۱۲- گوشت به دور تیغه می پیچد و از شبکه خاج نمی شود.

علت ۱۲- چربی گوشت زیاد است.

عیب۱۳- گوشت به دور تیغه می پیچد واز شبکه خارج نمی شود

علت۱۳- بین تیغه وشبکه فاصله هوایی بوجود آمده

رفع عیب۱۳- اگر به هر دلیل بین تیغه و شبکه فاصله هوایی بوجود آید گوشت به دور تیغه پیچیده شده و خارج نمی شود .این فاصله ممکن است بر اثر عدم دقت کافی در تیز نمودن تیغ ویا از بین رفتن واشر های پشت محور چرخ حلزونی بوجود آمده باشد. اگر مشکل از تیغ است آن را تعویض نمایید واگر محور خلاصی دارد با واشر بندی این مشکل را رفع نمایید

عیب ۱۴- گوشت به دور تیغه می پیچد واز شبکه خارج نمی شود

علت ۱۴- تیغ تیز نیست.

رفع عیب ۱۴- تیز کردن تیغ چرخ گوشت نیاز به مهارت و دقت فراوانی دارد،توصیه می شود تیز نمودن تیغ را به افراد مجرب واگذار نمایید.

این نوشته در آموزش, چرخ گوشت, روش های تعمیر لوازم خانگی, روش های نگهداری لوازم خانگی, سرويس لوازم برقي, محصولات ارسال و , , برچسب شده است. افزودن پیوند یکتا به علاقه‌مندی‌ها.
این مطلب 24,818 بار نمایش داده شده

12 Responses to سرویس و تعمیر چرخ گوشت

  1. احد می‌گوید:

    خیلی خیلی عالی و بسیار جذاب است
    اجرکم عند الله
    و
    جذا کم اله خیرا
    از سایت خوب شما ممنون

  2. احد می‌گوید:

    جذا کم الله خیرا
    و
    اجرکم عند الله
    ممنون

  3. فرزین می‌گوید:

    مارپیچ چرخ گوشت قدیمی تسمه ای سایز ۴۲ میخواهم

  4. احمد می‌گوید:

    ازچه نوع گیریس نسوزی جهت گیربکس چرخ گوشت های قدیمی چرخ دنده فلزی استفاده کنم چون هر نوع گیریسی که تا حالا مصرف کرده ام هم چرخ گوشت داغ می کند و بعد از چند وقت کاملا گیریس ها سوخته و چرخ گوشت به صدا می افتد

  5. مهدي می‌گوید:

    سلام.
    چرخ دنده انتهایی (چرخ دنده بزرگ) به راحتی تا دیواره ی چرخ گوشت حرکت کرده و باعث برخورد با دیواره شده و آنرا مخدوش کرده است. از طرفی صدای شدیدی ایجاد می کند که قابل تحمل نیست. لطفا بفرمائید که مشکل چیست؟ آیا چرخ دنده باید با پیچی محکم به محور بسته شود؟ البته من هیچ جای پیچی ندیدم. ممنون میشوم اگر راهنمایی بفرمائید.

  6. ايمان می‌گوید:

    فشار بیش از حد لازم هست تا گوشت خارج بشود علت چیست؟
    باتشکر

  7. صفری می‌گوید:

    من یک چرخ گوشت مدل سانی ۶۲۰۰دارم صفحه گیر بگس پلاستیکی دارد شکسته زاپاسش گیر نمیاد چه نوع و مارکی جاش استفاده کنم

  8. عباس اسما عیلی می‌گوید:

    چرخ گوشت کار می کند پولی اهرم نمی چرخد لطفا راهنمایی کنید

  9. حسین می‌گوید:

    سلام چرخ گوشت ماخوب کار میکنه ولی بوی سوختگی میاد بیرون

  10. هومن می‌گوید:

    سلام،وقتی گوشت را چرخ می دهیم ،مقداری از گوشت سیاه یا تیر می شود دلبلش چیست.با تشکر

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *